Протеин: для чего нужен, как принимать и какой выбрать?

Содержание:

Для чего нужны протеины и на сколько они безопасны?

Протеины созданы для того, чтобы удовлетворить растущую с каждым годом потребность людей в высококачественном источнике белка. Эксперты Innova Market Insights утверждают, что в мире растет спрос на все виды белков, как растительных, так и животных. При этом отмечается стремительный рост спроса именно на молочный белок.

По прогнозу компании Research and Markets, мировой рынок молочных белков будет расти в среднем на 7,8% в течение следующего десятилетия и достигнет приблизительно 18,25 млрд долл. к 2025 году.

Исследование Innova Market Insights показало, что в первом полугодии 2019 года применение в новых продуктах и напитках концентрата сывороточного белка увеличилось на 21%, изолята сывороточного белка – на 12,2%. Особенно высокий мировой спрос на сывороточный протеин обусловлен растущей популярностью сывороточного белка как натурального, здорового ингредиента, который успешно применяется в производстве продуктов для спортивного, детского и лечебно-профилактического питания, хлебобулочных и кондитерских изделий, других пищевых продуктов, а также добавок для контроля за массой тела.

Основные потребители протеинов - это люди, ведущие активный образ жизни; занимающиеся фитнесом и бодибилдингом; возрастные спортсмены и пожилые люди, испытывающие недостаток белка в своем рационе; люди, следящие за своим питанием и контролирующие свой ежедневный рацион; профессиональные спортсмены.

Сывороточные белки, используемые для изготовления продуктов «Binasport», являются важнейшим фактором питания, поскольку минимальное рекомендуемое количество потребления белка в сутки для обычных людей составляет 0,8 г/кг , независимо от пола и индекса массы тела (около 50 г для женщин и 65 г для мужчин). Белки необходимы для образования всех тканей организма, составляют основную часть антител и ферментов, поддерживают кислотно-основное равновесие в организме, а также обеспечивают мышечное сокращение.

Основные положения Национального института здоровья США (National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements) опубликованные в 2018 г, относительно применения протеинов в спорте и фитнесе сводятся к следующему:

1. Потребление протеинов в качественном и количественном плане должно обеспечивать суточную потребность в незаменимых аминокислотах для поддержания мышечной массы и силы, максимизации синтеза и минимизации распада белка. Применение высококачественных сывороточных белков увеличивает концентрацию в крови всех видов аминокислот, которые потребляются клетками скелетных мышц. Особое значение имеют 9 незаменимых аминокислот: ВСАА (лейцин,изолейцин,валин), гистидин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан.
2. Потребление адекватного количества белка оптимизирует адаптивный ответ организма на физические нагрузки и обеспечивает рост силы и мышечной массы, а также ускорение восстановления после нагрузки.
3. Профиль безопасности протеинов охарактеризован Советом по пище и питанию как «очень низкий (безопасный)» (Institute of Medicine, США, 2005). Высокобелковые диеты (HPD) (от 1,6 до 2,4 г /кг в день) при использовании в течении нескольких месяцев не вызывали каких-либо побочных эффектов, способных представлять опасность для здоровья спортсменов.

Сколько нужно потреблять белка ежедневно спортсменам и тренирующимся?

В соответствии с рекомендациями Международного общества спортивного питания (ISSN), а также на основании современных научных исследований (B.Campbell et al, 2007; Jager R. ,2017), тренирующиеся лица нуждаются в большем количестве белка, чем обычные люди.

Рекомендуемый диапазон потребления белка составляет для любителей 1,1-1,4 г/кг в день;
для профессиональных спортсменов 1,8-2 г/кг в день (для спортсмена массой тела 80 кг это соответствует 140-160 г потребления белка в день), причем это количество безопасно и способствует активной адаптации организма к физическим нагрузкам.

Как правильно принимать протеин?

Одна порция протеина «Binasport» (WPC 80, Premium Whey Protein, Supreme Whey Protein, Isowhey Protein) обеспечивает 25% суточной потребности белка для профессионального спортсмена и 30-50% потребности белка для любителя.

Прием профессиональным спортсменом 1 порции высококачественного сывороточного протеина (33 г) каждые 4 часа (не зависимо от приема пищи) – наиболее предпочтительный режим для стимуляции синтеза мышечного белка по сравнению с другими режимами диеты (на основании рекомендаций Международного общества спортивного питания ISSN и статьи Jager R. et al, 2017). Это сопровождается улучшением состава тела и показателями физической подготовленности.

Любителям рекомендуется принимать порцию белкового коктейля 2 -3 раза в день (утро-вечер, или утро-день-вечер) в зависимости от массы тела, рациона питания, уровня подготовленности и количества нагрузок.

Сколько принимать протеина для набора мышечной массы?

В соответствии с рекомендациями спортивных нутрициологов и врачей и на основании обзорной статьи M.Stark, опубликованной в 2012 г в журнале ISSN (Международного общества спортивного питания), для достижения максимального мышечного роста и увеличения силы, спортсмены нуждаются в потреблении протеинов в дозе 1,5-2 г/кг массы тела в день и более 44-50 ккал/кг массы тела в день. Наиболее часто в силовых видах спорта для наращивания мышечной массы используются сывороточные белки молока. Прием порции белкового коктейля (33 г) после тренировки способствует увеличению физической готовности атлетов, ускоряет восстановление, усиливает рост «сухой» мышечной массы, силу и мощность мышц, уменьшает жировую массу (Cribb P., Hayes A., 2006; Verdijk L. et al., 2009).

Регулярный прием сывороточного белка в дополнение к силовым тренировкам способствует увеличению ТМТ (тощей массы тела) на 27%, а размеров мышечных волокон на 38%. Дополнение сывороточного белка приемом 5-10 г креатина (BS Creatine) в день повышает анаболизирующее и эргогенное действие протеина, увеличивает рост силовых показателей и мышечной массы тела.

Почему протеины особенно полезно принимать в зрелом возрасте и пожилым людям?

Сывороточные протеины, будучи ценными источниками легкоусваиваемого белка, способны помочь пожилым людям предотвратить связанную с возрастом потерю мышечной массы и силы. Этот факт особенно важен для тех людей, которые ведут активный образ жизни или тренируются с отягощениями.

Анализ научных данных, полученных в результате исследования здоровья и питания пожилых людей (2005-2014 г), показал, что большинство из них не получают достаточное количество белка в своем рационе. Существуют доказательства того, что потребление белка пожилыми людьми должно быть на 25-30% выше, чем текущие ежедневные рекомендации.

Для эффективного уменьшения возрастной потери мышечной массы, пожилым людям рекомендуется ежедневно потреблять белка не менее 1-1,2 г/кг массы тела. Упражнения с отягощениями совместно с приемом сывороточных протеинов особенно полезны для пожилых людей, поскольку старение связано с прогрессирующей потерей массы и силой скелетных мышц (известной в медицине, как саркопения). Саркопения существенно увеличивает риск падений и травм у пожилых людей (Clynes, Calcif Tissue int 2015). Было показано, что употребление сывороточного белка после тренировок с отягощениями увеличивает синтез мышечных волокон и препятствует их распаду, помогая мышцам расти в период восстановления после упражнений. Применение сывороточного белка во время тренировочного процесса увеличивает его эффективность в 1,5 раза в отношении роста и поддержания мышечной массы, в отличие от занятий без его использования.

В отличие от других молочных продуктов с высоким содержанием лактозы, сывороточные белки «Binasport» могут применяться пожилыми людьми с непереносимостью лактозы, при этом потребители могут не опасаться нежелательных последствий для ЖКТ и ,в то же время, получать дополнительный к рациону ценный источник белка.

Альфа-лактольбумин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины и лактоферрин, входящие в состав сывороточных белков , обладают выраженными иммуностимулирующими свойствами и могут оказать неоценимую поддержку организму , когда он вынужден бороться с инфекцией, воспалением или иными заболеваниями.

Учитывая свойство сывороточных белков способствовать нормализации уровня сахара в крови, они становятся незаменимым продуктом для людей, испытывающих подобные проблемы . Прием протеиновых коктейлей «Binasport” в составе низкокалорийной диеты помогает не только в плане нормализации уровня сахара в крови, но даже способен обратить вспять процесс развития диабета.

Какой протеин лучше выбрать? Преимущества сывороточных белков

Белки молочной сыворотки имеют безусловное преимущество перед соевыми и другими растительными белками в плане увеличения ТМТ (тощей массы тела) и развития мышечной массы (Hartman J et al.,2007).

Сывороточные белки , в отличие от других источников белка, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот (3960 мг лейцина, 1800 мг изолейцина и 1760 мг валина в одной порции), способствуют эффективному наращиванию силы и мощности мышц, восстановлению после физических нагрузок, уменьшению микроповреждений скелетных мышц, ускорению ресинтеза гликогена (основного энергетического резерва организма).

Сывороточные белки представляют собой линейку белковых фракций, включая альфа-лактольбумин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины и лактоферрин.

Все эти фракции считаются иммуностимулирующими, что проявляется рядом биоактивных функций (Walzem R.M, 2002; Marshall K., 2004):

• Пребиотические эффекты,
• Ускорение восстановления тканей,
• Поддержание функции кишечника (в первую очередь микробиомы),
• Разрушение патогенов и выведение токсинов.

Как определить качественный протеин?

Все спортивные пищевые добавки, содержащие сывороточный белок в своем составе (порошковые смеси, напитки, таблетки и т.д.) и реализуемые на территории Таможенного союза (РФ, Республики Беларуссия, Казахстан, Армения, Кыргызстан) относятся к специализированным пищевым продуктам. На основании Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 027/2012, статья 10 п.1 и ТР ТС 021/2011 ) вся специализированная пищевая продукция  и БАДы подлежат государственной регистрации с получением Свидетельства в органах Роспортебнадзора (это касается всех российских производителей и импортеров). 

В случае отсутствия СГР (Свидетельства о государственной регистрации) на реализуемый товар, он считается контрафактным, либо фальсифицированным и подлежит изъятию компетентными органами и последующей утилизации. При покупке подобных добавок, весь груз от последствий применения ни кем не контролируемой и не проверенной на безопасность и качество продукции ложится на плечи потребителя (точнее на его здоровье!).  

Берегите свое здоровье! Приобретайте только зарегистрированные продукты, будь то специализированное спортивное питание или БАДы (номер СГР в обязательном порядке должен быть указан на упаковке) 

Проверить легальность спортивного питания и БАД можно на официальном сайте Роспотребнадзора (в реестре выданных СГР) по ссылке.

Талпалацкий Даниил Павлович,
Генеральный директор ООО "Бинафарм", Binasport (tm)
daniil@binasport.com
При написании статьи использованы материалы открытых научных публикаций и монографии «Основы спортивной нутрициологии»  (авторы А.В. Дмитриев и Л.М.Гунина).